Pinot noir, Boyer-De Bar les peyrarols

Omschrijving:
In de geur ontdek je aroma’s van kers, framboos en rode bes, aangevuld met subtiele tonen van kruiden, aarde en licht geroosterd hout. De smaak is soepel en verfijnd, met sappig rood fruit, fijne tannines en een mooie frisheid.

De wijn heeft voldoende structuur en lengte, maar blijft lichtvoetig en elegant. Door de zorgvuldige houtrijping krijgt hij extra diepgang, zonder dat het fruit wordt overheerst. Het resultaat is een bijzonder zuivere Pinot Noir waarin Zuid-Franse rijpheid en Bourgondische finesse samenkomen.

Drinkmoment:
Een heerlijke rode wijn voor een uitgebreid diner, maar ook verfijnd genoeg voor een rustige avond met een goed gevulde borrelplank. Serveer hem licht gekoeld, rond de 14 tot 16 graden, zodat het frisse fruit en de elegantie mooi naar voren komen.

Fun fact:
Deze Pinot Noir rijpt eerst tien maanden in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw hout. Daarna volgt een tweede rijpingsjaar op grote houten foeders en de fijne gistsporen. Deze lange opvoeding geeft de wijn extra verfijning, structuur en lengte.

Wijnboer:
Boyer-De Bar is een samenwerking tussen de Bourgondische wijnmaker Vincent Boyer van Domaine Boyer-Martenot in Meursault en Emmanuel Lucas De Bar, wiens familie wijngaarden bezit in de Hérault. De druiven groeien in Zuid-Frankrijk en worden met dezelfde precisie opgevoed als de wijnen van Vincent in Meursault. Zo ontstaan wijnen met rijp Zuid-Frans fruit, maar met de elegantie en verfijning die je eerder uit de Bourgogne zou verwachten. Producentinformatie

Foodpairing tip:

Heerlijk bij gebraden kip, carpaccio met Parmezaanse kaas, kalfsvlees of een romige paddenstoelenrisotto. Ook mooi bij verfijnde charcuterie en kazen zoals Saint-Nectaire, Livarot of Époisses. Vegetarisch is deze Pinot Noir een uitstekende combinatie met geroosterde biet, paddenstoelen of een hartige taart met gekaramelliseerde ui.