Aligoté, François Carillon Bourgogne 2022

Omschrijving:
Deze Bourgogne Aligoté opent met aroma’s van grapefruit, citroenschil en rijpe gele appel, aangevuld met een lichte tropische toets. De houtopvoeding is verfijnd en mooi geïntegreerd, waardoor naast het frisse fruit ook nuances van amandel, toast en zachte specerijen naar voren komen.

In de mond begint de wijn strak en levendig, met frisse zuren en een uitgesproken minerale spanning. Daarna ontwikkelt hij meer breedte en structuur, met rijp citrusfruit en een subtiele romigheid. De afdronk is energiek, zuiver en licht hartig. Hierdoor is dit veel meer dan een eenvoudige Aligoté: het is een serieuze witte Bourgogne met karakter en bewaarpotentieel.

Drinkmoment:
Een prachtige wijn voor een diner met vis of schaal- en schelpdieren, maar ook bijzonder geschikt voor een luxe borrel. Serveer hem niet te koud, rond 10 tot 12 °C, zodat de structuur en subtiele houttonen goed naar voren komen.

Fun fact:
Voor deze wijn gebruikt François Carillon Aligoté Doré, een variant met goudkleurige druiven die bekendstaat om zijn concentratie en aromatische rijkdom. De meer dan vijftig jaar oude wijnstokken staan in Puligny-Montrachet en het nabijgelegen Corpeau.

Wijnboer:
François Carillon komt uit een familie die al sinds de zestiende eeuw wijn maakt in Puligny-Montrachet. Sinds 2010 leidt hij zijn eigen domein, dat ongeveer veertien hectare omvat. De Aligoté wordt met de hand geoogst, vergist en een jaar op houten vaten opgevoed, waarvan ongeveer 10% nieuw is. Dat geeft de wijn structuur en complexiteit, zonder zijn frisse karakter te verliezen.

Foodpairing tip:
Uitstekend bij oesters, coquilles, kreeft of gegrilde witvis. Klassiek Bourgondisch bij kaassoesjes of escargots. Vegetarisch heerlijk bij asperges, artisjok, een romige risotto of geitenkaas.