Er zijn van die verhalen die je pas echt begrijpt als je ze voelt. En bij Wijnhuis Cave houden we van makers die nét even anders denken. Makers die durven te spelen met smaken, met tradities… en met de verwachtingen van de hele wijnwereld.
En precies daarom willen we je meenemen in het verhaal van Jörg Geiger. Een verhaal dat begint zonder druif in zicht, ja echt, maar eindigt met misschien wel de meest verfijnde alcoholvrije creaties die we ooit hebben geproefd.
Hoe een boomgaard het won van een wijngaard
Stel je de klassieke wijnmaker voor: glooiende heuvels, druivenranken, een kelder vol grote houten vaten. Nu gooi dat beeld even weg.
Want Jörg groeide op tussen appel- en perenbomen. Geen romantische wijnranken, wél eeuwenoude bomen die al generaties lang in zijn familie stonden te shinen (of te rammelen in de Duitse wind. Dat klinkt iets minder poëtisch, maar hé, eerlijk is eerlijk).
Als kind dwaalde hij door die boomgaarden alsof hij door zijn eigen kelder liep. En misschien is dat precies waar het zaadje geplant werd. Terwijl wij in Delft opgroeiden met fietsen door de regen, leerde Jörg de taal van fruit kennen. En later ook de taal van smaak.
Van sterrenkeuken naar smaaklaboratorium
Voordat Jörg begon aan zijn alcoholvrije missie, werkte hij als chef in Franse sterrenrestaurants. Daar waar smaken dansen, details heilig zijn en je gerecht pas de keuken uit mag als er drie mensen hun ziel erin hebben gelegd.
Die finesse nam hij mee toen hij besloot dat de wereld iets miste. Iets wat wij inmiddels volledig snappen: niet iedereen drinkt alcohol, maar iedereen wil wél iets lekkers. Iets feestelijks. Iets met karakter.
En in plaats van ‘gewoon sap’ te maken (de horror), combineerde hij zijn culinaire skills met de vergeten fruitsoorten uit zijn boomgaard. Het resultaat? Dranken die zo gelaagd zijn dat je bijna zou vergeten dat er geen alcohol in zit.
“Waar anderen stoppen, beginnen wij.”
Dat is zijn motto. En eerlijk: het past perfect bij hem. Terwijl de meeste alcoholvrije wijnen vooral proberen op wijn te lijken, gaat Jörg vol voor complexiteit. Hij werkt met meer dan 200 specerijen, 70 kruiden en 20 bloemen. Dat is geen wijn maken meer, dat is parfumeren met een glas als einddoel.
Wij mochten proeven in onze test-opstelling, ook wel bekend als: onze Delftse keuken. En het was alsof je in één slok een wandeling maakte door een boomgaard, een kruidentuin én een sterrenrestaurant.
Waarom wij fan zijn (en jij waarschijnlijk ook wordt)
We houden van goede wijn, we houden van innovatie en we houden van mensen die durven te zeggen: “Nee joh, dat hoeft helemaal niet met alcohol.”
Wat Jörg doet, past perfect bij hoe wij wijn beleven bij Wijnhuis Cave: met open blik, nieuwsgierigheid, humor en vooral veel zin om te ontdekken.
Zijn creaties voelen als iets d
at je schenkt als je iedereen aan tafel het gevoel wilt geven dat ze meedoen. Dat ze proeven. Dat ze vieren. Zonder het gedoe van alcohol, wat voor sommige avonden gewoon heerlijk is.
Wil je deze alcoholvrije wijnen ervaren?
Benieuwd hoe zijn alcoholvrije creaties smaken? Je vindt ze in onze selectie, uiteraard voorzien van onze eigen enthousiaste notities, want we houden niet van droge kost… in geen enkele zin van het woord. Bekijk hier de collectie van Jörg Geiger.
