Wie aan Bourgogne denkt, denkt vaak aan wereldberoemde Chardonnay en Pinot Noir. Maar diep onder de glooiende wijngaarden van deze iconische wijnstreek ligt een ander bijzonder verhaal verborgen. In oude kalksteengroeven maakt Bailly Lapierre al meer dan vijftig jaar verfijnde Crémant de Bourgogne volgens de traditionele methode. Hier komen vakmanschap, geduld en het unieke terroir van Bourgogne samen in elegante mousserende wijnen met een eigen karakter.
Voor liefhebbers van verfijnde bubbels is Bailly Lapierre een naam die niet mag ontbreken.
Een wijnhuis gebouwd in eeuwenoude steengroeven
Het verhaal van Bailly Lapierre begon in 1972, toen een groep Bourgondische wijnboeren besloot een bijzondere locatie nieuw leven in te blazen. Ze kozen voor de indrukwekkende ondergrondse kalksteengroeven van Saint-Bris-le-Vineux, vlak bij Auxerre. Deze voormalige steengroeves, waarvan sommige galerijen dateren uit de Middeleeuwen, bleken de perfecte plek om mousserende wijnen te laten rijpen.
Het constante klimaat van ongeveer 12 °C en de hoge luchtvochtigheid zorgen voor ideale omstandigheden om Crémant langzaam te laten ontwikkelen. Dankzij deze natuurlijke kelder krijgen de wijnen hun verfijnde mousse, complexe aroma's en elegante stijl.
Bourgogne: de bakermat van grote Chardonnay en Pinot Noir
Bailly Lapierre werkt uitsluitend met druiven uit de Bourgogne, een regio die wereldwijd bekendstaat om haar uitzonderlijke terroir. De kalkrijke bodems, het gematigde klimaat en de eeuwenlange wijntraditie vormen de ideale basis voor druiven met frisheid, finesse en een prachtige mineraliteit.
Voor de Crémants worden vooral Chardonnay en Pinot Noir gebruikt, aangevuld met druivenrassen zoals Aligoté en Gamay, afhankelijk van de cuvée. Deze combinatie zorgt voor mousserende wijnen die fris en levendig zijn, maar tegelijkertijd veel diepgang en elegantie bezitten.
Gemaakt volgens de traditionele methode
Alle Crémants van Bailly Lapierre worden geproduceerd volgens de Méthode Traditionnelle, dezelfde methode die ook wordt toegepast in Champagne. Na de eerste vergisting ondergaat de wijn een tweede vergisting op fles, waarbij de fijne, natuurlijke bubbels ontstaan.
De Bailly Lapierre Réserve krijgt vervolgens een langdurige rijping op de gistcellen. Deze extra rijping zorgt voor verfijnde aroma's van brioche, geroosterd brood en subtiele noten, terwijl het frisse fruit en de levendige zuren behouden blijven. Het resultaat is een elegante Crémant met een zachte mousse, frisse citrusaroma's, rijpe appel en een lange, verfijnde afdronk.
Een mousserende wijn voor ieder moment
Crémant de Bourgogne is geliefd om zijn veelzijdigheid en dat geldt zeker voor Bailly Lapierre. De verfijnde stijl maakt deze mousserende wijn perfect als aperitief, maar ook als begeleider van oesters, schaal- en schelpdieren, sushi, lichte visgerechten of romige kazen.
Dankzij de combinatie van frisheid, elegantie en een subtiele romigheid is de Réserve bovendien een uitstekend alternatief voor Champagne. Niet voor niets kiezen steeds meer wijnliefhebbers voor Crémant wanneer ze op zoek zijn naar hoogwaardige mousserende wijn met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Waarom kiezen voor Bailly Lapierre?
Bailly Lapierre bewijst dat Bourgogne niet alleen uitblinkt in stille wijnen, maar ook behoort tot de absolute top als het gaat om mousserende wijnen. De combinatie van eeuwenoude kalksteengroeven, zorgvuldig geselecteerde Bourgondische druiven en de traditionele productiemethode resulteert in Crémants die elegant, verfijnd en bijzonder gastronomisch zijn.
Bij Wijnhuis Cave kiezen we voor Bailly Lapierre omdat dit wijnhuis alles vertegenwoordigt waar wij van houden: authenticiteit, vakmanschap en kwaliteit zonder compromis. De Bailly Lapierre Réserve is een mousserende wijn die iedere gelegenheid bijzonder maakt en laat zien waarom Crémant de Bourgogne wereldwijd steeds meer waardering krijgt.
