Chardonnay, Domaine de la Cornasse Chablis

Omschrijving:
De Domaine de la Cornasse Chablis wordt gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig uit het noordelijke deel van de Bourgogne. In de geur ontdek je frisse aroma’s van citroen en groene appel, aangevuld met witte bloemen en een subtiele stenige mineraliteit.

De smaak is droog, zuiver en levendig, met een mooie combinatie van fris fruit, rondeur en verfijnde zuren. De wijn wordt op roestvrijstalen tanks opgevoed om zijn frisse, pure karakter te behouden. De afdronk is elegant en aanhoudend, met een licht zilte en minerale toets die zo typerend is voor Chablis.

Drinkmoment:
Een prachtige wijn als aperitief, bij een feestelijke lunch of tijdens een diner met vis en schaal- en schelpdieren. Ook heerlijk op een zonnige middag wanneer je zin hebt in een frisse Chardonnay met elegantie en karakter.

Fun fact:
Chablis wordt altijd gemaakt van Chardonnay, maar smaakt vaak totaal anders dan een volle, houtgerijpte Chardonnay. Het koele klimaat en de kalkrijke bodem met fossiele schelpresten zorgen juist voor frisheid, citrus en mineraliteit. Daarom is Chablis een mooie wijn voor mensen die denken dat ze niet van Chardonnay houden.

Wijnboer:
Domaine de la Cornasse werd in 2000 opgericht door Nathalie Geoffroy, de oudste dochter van de bekende Chablis-producent Alain Geoffroy. Inmiddels werkt zij samen met haar zussen Sylvie en Aurélie op het zes hectare grote familiedomein in Beine. De drie zussen vinifiëren hun wijnen op roestvrijstalen tanks, zodat de frisse, zuivere en minerale stijl van Chablis centraal blijft staan.

Foodpairing tip:
Heerlijk bij oesters, garnalen, sushi, mosselen of gegrilde en gepocheerde vis. Ook een mooie combinatie met geitenkaas, groene asperges of een frisse salade met schaal- en schelpdieren. Vegetarisch past deze Chablis uitstekend bij risotto met groene kruiden, asperges of een lichte quiche met geitenkaas.